Vous êtes-vous déjà demandé comment vos fruits de mer préférés peuvent traverser le pays tout en restant frais ? Acheter un filet de saumon, de cabillaud, de vivaneau, de thon ou de flétan dans un supermarché ou au restaurant semble facile. On ne soupçonne pas les efforts logistiques nécessaires pour transporter et conserver le poisson !

Faisant partie intégrante de la chaîne du froid, l’industrie des produits de la mer dépend fortement du secteur du stockage réfrigéré. Les unités de stockage frigorifique sont absolument essentielles pour maintenir la qualité et la fraîcheur des produits de la mer. En général, le poisson frais reste en bon état pendant 8 à 9 jours. Dès qu’un poisson est pêché, capturé ou remonté dans un filet, une véritable course contre la montre s’engage pour que ce produit hautement périssable atteigne sa destination à temps.

Transport des produits de la mer 101

Le point le plus important à connaître sur le transport des produits de la mer, c’est que la température est primordiale. Plus un poisson est conservé au froid, plus sa « durée de vie » avant de se détériorer est longue. Une différence de 5 à 10 degrés peut considérablement influencer la durée de conservation.

Bien sûr, il y a une grande différence entre garder un poisson frais et le congeler. Même si la congélation est plus facile et prolonge beaucoup la durée de vie du poisson, elle n’en conserve pas la même qualité ni la même valeur gustative après décongélation.

Pour garder les produits de la mer frais sans les congeler complètement, ils doivent généralement être maintenus à une température comprise entre -2°C et 5°C (28 à 41°F). Le maintien d’une température proche du point de congélation est appelé super-refroidissement.

Quels types d’unités réfrigérées conviennent pour conserver les produits de la mer frais?

Il existe de nombreuses unités de stockage frigorifique sur le marché. Lors de votre choix, vous devez tenir compte de facteurs tels que le contrôle de la température, la taille, l’efficacité énergétique et les modalités de location.

Un contrôle précis et constant de la température est absolument essentiel lors du transport des produits de la mer. Heureusement, les innovations récentes dans la technologie du stockage réfrigéré permettent un contrôle exact de la température, à un quart de degré près ! Bien entendu, il est essentiel de faire vos recherches sur les capacités de régulation thermique avant de louer ou d’acheter une unité frigorifique — toutes ne sont pas aussi performantes ou fiables.

Si vous transportez une grande quantité de poisson frais, vous pouvez envisager un conteneur réfrigéré de 40 pieds. Si vous avez moins de produits, et souhaitez économiser sur les coûts et la consommation d’énergie, un conteneur de 20 pieds ou de 10 pieds peut être plus approprié. Il est toujours judicieux de demander à la société partenaire quelle taille convient le mieux à vos besoins spécifiques.

Pourquoi choisir ARTECO pour le stockage réfrigéré des produits de la mer?

Si vous recherchez un conteneur réfrigéré portatif, en version walk-in, pour votre restaurant ou votre entreprise, ne cherchez pas plus loin. ARTECO Refrigeration propose des chambres froides et des congélateurs de différentes tailles. Nous mettons tout en œuvre pour répondre à vos besoins à court et long terme, en offrant un service rapide, fiable et abordable en un délai très court.